炖鱼

材料:

• 红鲷鱼1片

• 马尼拉蛤蜊 180克(6盎司)

• 虾(去头) 4只

• 土豆（大）1个

• 橄榄油1.5汤匙

• 地扪番茄酱 200克(7液体盎司)

• 葡萄酒（白）1/2杯

• 藏红花（干）适量

• 盐少许

• 胡椒粉少许

• 欧芹（切碎）适量

(A)汤汁(肉汤)

• 鸡汤1/2茶匙

• 水1.5杯

步骤:

1. 将藏红花浸泡在白葡萄酒中，然后放在一边。

2. 将蛤蜊浸泡在盐水中，以冲掉任何剩余的沙子，然后冲洗干净。

3. 虾去皮，去除血管。

4. 马铃薯去皮，切成可食用大小的块，并在水中浸泡。

5. 在锅中加热橄榄油，加入番茄酱，翻炒至成糊状。

6. 加入（1）至（4）和（A），炖煮10分钟，同时偶尔去除表面可能形成的浮渣。

7. 用盐、胡椒和香菜调味。

*如果没有，任何品种的鳊鱼都可以替代红鲷鱼。