烟韧红莓干麻糬波波

材料：

• 地扪红莓干 2汤匙

• 高筋面粉 30克

• 木薯粉或太白粉 130克

• 鸡蛋 1只

• 牛奶 150毫升

• 无盐牛油 30克

• 砂糖 15克

• 海盐 ½茶匙

做法：

1. 高筋面粉过筛、鸡蛋拌匀、地扪红莓干切碎。

2. 取一牛奶锅，加入牛奶、无盐牛油、砂糖及海盐，细火煮至牛油融化。

3. 当牛油融化后，加入高筋面粉，以手动发蛋器不停拌匀，变成黏稠的粉浆后便可熄火。 （注意：牛奶太热的话，粉浆会变得很硬）。

4. 粉浆移离火炉后，加入木薯粉或太白粉，以刮刀翻拌至完全融入。

5. 分次加入蛋浆，拌匀。检查粉浆是否妥当：当刮刀舀起粉浆时，粉浆能呈薄膜的状态黏着刮刀即可。 （大蛋1只便足够，细蛋的话可用2只）

6. 混入切碎了的地扪红莓干，拌匀。

7. 预热焗炉至摄氏180度。取一个唧花袋并装上圆形唧花嘴，舀入粉浆，唧在已铺上牛油纸的焗盘上，每个约5-6厘米。每个之间亦最好相隔3-4厘米。排列整齐后便可送入焗炉，焗20-25分钟即成！