烟熏茄汁焗豆配水煮蛋

材料:

• 地扪茄汁焗豆(細盒裝) 2盒

• 地扪去皮番茄粒 ½罐

• 面包(烤脆) 4片

• 烟肉(切条) 2片

• 蘑菇(切片) 4件

• 鸡蛋 2只

• 冰水 1碗

醃料:

• 红椒粉 1茶匙

• 黑椒 适量

• 白醋 2茶匙

做法:

1. 煲滚热水，当水大量冒烟时，将火力调至最细，加入白醋，然后以匙羹在水中转动形成小旋涡，随即滑入鸡蛋，浸泡3分钟。

2. 取出鸡蛋后马上放入冰水，待5分钟后沥干。

3. 中火烧热锅，加少许油，放入烟肉炒香。然后加入蘑菇，炒匀后加入地扪去皮番茄粒煮滚。

4. 加入地扪茄汁焗豆、红椒粉及少许黑椒，煮至理想的浓稠度即可。

5. 最后将适量茄汁焗豆淋在面包上，放上一只水煮蛋，洒上适量黑椒，即成。