材料:
杂莓馅料:
金宝脆脆:
中筋面粉(过筛) 100克
无盐牛油(切细粒)* 60克
砂糖 50克
海盐 1撮
云厘拿油 1茶匙
*牛油用前一刻才于雪柜取出
做法:
先制作金宝脆脆。中筋面粉与砂糖及海盐拌匀。
混入无盐牛油及云厘拿油,用手指搓匀至可随意塑形成块状的状态(最好戴上胶手套,以减低牛油溶化速度)。然后放入雪柜备用。
预热焗炉至摄氏190度。取一大碗,将地扪红莓干、地扪提子干、红桑莓、黑桑莓、蓝莓、砂糖、玉桂粉、玉米粉及柠檬汁混合,以匙羹拌匀至糖及玉米粉大致融合。
取一个20cm模具或铸铁锅,先舀入所有杂莓馅料,再铺上金宝脆脆(部分可大块一点,增加口感)。
放入焗炉焗30-40分钟,或表面普遍变成金黄色即可。
随意配搭雪糕来吃,一冷一热,滋味无穷!
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